Albóndigas de bonito en salsa con gambas (España)

Ingredientes (6p):

• 1/2 kg. de bonito sin piel ni espinas
• 200 grs. de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 cebolla mediana triturada
• Perejil
• 1 tomate pequeño triturado
• 1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros o ñoras (en su defecto una cucharadita de pimentón)
• Un chorro de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado (si no tenemos ponemos agua)
• Harina
• 2 cucharadas de pan rallado
• 5 cucharadas de aceite de oliva
  
  

Elaboración:

Cortar el bonito en trocitos pequeños, mezclar con el ajo y el perejil triturados; añadir el huevo y las dos cucharadas de pan rallado. Salar y dejar reposar mientras preparamos la salsa.

En una cacerola poner el aceite de oliva y a fuego lento sofreír la cebolla, cuando esté blanda añadir el tomate, la pulpa de pimientos choriceros, el vino y el caldo de pescado. Dejar que se vaya haciendo lentamente.

Mientras tanto ir formando las albóndigas y pasándolas por harina. Cuando estén todas, echarlas en la salsa y dejar cocer durante 15 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando. 

Añadir las gambas, rectificar de sal y dejar cocinar 5 minutos más.

Si ven que la salsa no está lo espesa que deseamos, poner un poquito de harina, moviendo rápidamente para que no se formen grumos.

Dejar reposar unos minutos y servir acompañando de patatas cocidas, fritas o arroz.