Ingredientes (4-6p):
- 12 alcachofas
- 2-3 zanahorias (cortadas en trozos grandes)
- 3-4 patatas grandes (cortadas en trozos grandes)
- 2-3 cebolletas (cortadas en trozos grandes)
- aceite
- 2 o 3 cucharadas de eneldo
- 2-3 limones
- 1 cucharada de harina
- sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar las alcachofas, cortar con un cuchillo los extremos duros y sacarles el interior plumoso.
Poner las alcachofas en agua y la mitad del zumo de limón para que no se pongan negras.
Sofríe las verduras en el aceite durante unos minutos y añadir las alcachofas, la sal y la pimienta.
Mezclar la otra mitad del zumo de limón con agua y la harina, echarlo sobre las alcachofas y el resto de los ingredientes.
A continuación, se tapa la cacerola y se tiene a fuego lento durante 1 hora aprox.
Se sirven calientes o frías.
