Arroz Thailandés (Tailandia)

Ingredientes (4-6p):

• 8 puñados de arroz 
• 400 gr. de pechuga de pollo deshuesada, y/o gambas 
• 2 huevos 
• 1 taza de guisantes congelados y/o 1 taza de maíz en conserva 
• 1 zanahoria 
• 1 pastilla de caldo de pollo 
• Aceite de oliva 
• Curry en polvo 
• Pimienta 
• Sal
  
  

Elaboración:

Empezar hirviendo el arroz en una cacerola amplia y con abundante agua, añadir la pastilla de caldo. Remover de vez en cuando.

En una sartén honda o wok dorar el pollo troceadito y las gambas, por separado, con un poco de Sal y Pimienta. Reservar.

En esa misma sartén rehogar unos minutos los guisantes sin descongelar y la zanahoria rallada o muy picadita. Retirar.

Una vez cocinado el arroz, escurrir muy bien y pasar al wok con un buen fondo de aceite para saltear durante un minuto con la cantidad deseada de curry. Inmediatamente agregar los huevos batidos y remover para que se cuajen. Incorporar las verduras y el pollo y/o gambas al wok de arroz y mezclar bien.