Ingredientes (4p):
- 1 Col blanca
- 150 grs. de carne de ternera molida
- 150 grs. de carne de cerdo molida
- 1 cebolla grande
- 1/2 kilo de tomate frito
- 150 grs. de harina
- Aceite de Oliva
- Albahaca
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Poner a hervir en agua y sal durante 10 minutos.
Hay que asegurarse de que la col esté cocida, pero sin pasarse, porque sino a la hora de hacer los fardos, se romperán.
Sacar y poner a enfriar dentro de algún recipiente con agua fría.
Luego se poner a secar sobre un paño de cocina.
Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y echar en ella la cebolla picada. Cuando veáis que empieza a coger color añadir la carne picada, echar sal, remover y dejar que se vaya cociendo hasta que veáis que la carne está bien hecha, momento en que deberéis echar casi la mitad del tomate que habéis frito, un poco de perejil picado y un poco de albahaca. Probar la sal, rectificando si es necesario. Cuando veáis que todo está bien sofrito, apártalo del fuego.
Si en el relleno se le quiere poner unas tiras de panceta frita o de bacon frito, también le queda muy bien y le da otro sabor.
A continuación pasar a hacer los atillos con la col y la carne: coger las hojas y colocar en el centro una pequeña cantidad del relleno y enrollar, meter primero los lados para que no se salga.
Pasar por harina los atillos y freír con aceite bien caliente.
Reservar con cuidado, en una cazuela.
Echar el resto del tomate frito por encima y dejar cocer durante 5 minutos.
Si es necesario rectificar de sal y pimienta.
