Bombas de patata rellenas de carne (España)

Ingredientes (6p):

• ½ kg. de patatas
• 200 grs. de carne picada
• 1 huevo cocido
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír
  
  

Elaboración:

Cocer las patatas con piel, pelar y pasar por el pasapurés, añadir la yema, la mantequilla, sal y pimienta. Mezclar bien.

En una sartén poner la cebolla y el ajo bien picaditos junto con tres cucharadas de aceite, cuando estén medio sofritos añadir la carne, dejar que se haga diez minutos y poner el tomate troceado, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que se haya consumido todo el líquido y nos quede un guiso seco. Poner el huevo en trocitos pequeños.

Con el puré formar un disco en la palma de la mano, en el centro colocar un poco del guiso de carne, cerrar formando una bola.

Pasar las bolas por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente.