Ingredientes (4p):
- 1 conejo troceado
- 1 botella de vino blanco
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 1 zanahoria en rodajas
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- Patatas para guarnición
- Sal al gusto
Elaboración:
Colocar las piezas de conejo en un bol grande.
Añadir el vino, la zanahoria, la cebolla, las hojas de laurel y sal al gusto. Remover.
Dejar marinar por 12 horas.
En una cacerola calentar un chorro generoso de aceite de oliva.
Sellar las piezas de conejo e inmediatamente incorporar los demás ingredientes y el jugo que quedó del marinado.
Cocinar a fuego lento por 45 o 50 minutos. Ir removiendo para que el conejo se cocine por ambos lados.
Servir y espolvorear el perejil picado.
Acompañar con patatas asadas de guarnición.
