Ingredientes (4 p)
- Para unas 20 croquetas
- 1 taza (de café) de aceite de oliva
- 5 cucharadas soperas de harina
- 1/4 de pollo cocinado (cocido o asado)
- 1 cebolla
- 500 ml. de leche entera (también se puede utilizar leche desnatada)
- 1/2 cucharada de sal
- 2 huevos
- 1 taza grande de pan rallado
Elaboración:
Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
Desmenuzar el pollo. En una sartén grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharada de sal, dejar a fuego bajo.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego a medio, e ir removiendo para que se mezcle bien, dejar unos 10 minutos.
A continuación, echar las 5 cucharadas grandes de harina y mezclar todo bien (tiene que hacer una pasta muy espesa).
Cuando esté todo bien mezclado, añadir la mitad de la leche y con una cuchara de palo, remover haciendo círculos en la sartén.
Cuando la masa esté bien compacta, añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación. Hay que estar como mínimo unos 8 minutos dando vueltas a la pasta.
Cuando la masa se separe bien de el fondo de la sartén según se va moviendo, ya estará lista. Colocar en una fuente grande, dejar reposar como mínimo 3 horas.
Para preparar las croquetas, preparar un plato bien grande con el pan rallado, y otro plato con 2 huevos batidos.
Con ayuda de una cuchara sopera, ir separando pequeñas porciones de la masa. Colocar estas porciones en el plato con los huevos y rebozar bien. A continuación, pasar por el plato del pan rallado, dar la forma que desee. Colocar en una fuente.
Preparar una sartén con abundante aceite caliente, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. Colocar las croquetas e ir dándoles la vuelta, hasta que estén doradas.
Servir calientes.
Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
Desmenuzar el pollo. En una sartén grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharada de sal, dejar a fuego bajo.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego a medio, e ir removiendo para que se mezcle bien, dejar unos 10 minutos.
A continuación, echar las 5 cucharadas grandes de harina y mezclar todo bien (tiene que hacer una pasta muy espesa).
Cuando esté todo bien mezclado, añadir la mitad de la leche y con una cuchara de palo, remover haciendo círculos en la sartén.
Cuando la masa esté bien compacta, añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación. Hay que estar como mínimo unos 8 minutos dando vueltas a la pasta.
Cuando la masa se separe bien de el fondo de la sartén según se va moviendo, ya estará lista. Colocar en una fuente grande, dejar reposar como mínimo 3 horas.
Para preparar las croquetas, preparar un plato bien grande con el pan rallado, y otro plato con 2 huevos batidos.
Con ayuda de una cuchara sopera, ir separando pequeñas porciones de la masa. Colocar estas porciones en el plato con los huevos y rebozar bien. A continuación, pasar por el plato del pan rallado, dar la forma que desee. Colocar en una fuente.
Preparar una sartén con abundante aceite caliente, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. Colocar las croquetas e ir dándoles la vuelta, hasta que estén doradas.
Servir calientes.
