Ingredientes (2p):
- 100 gr de taquitos de panceta o tocino curados (puedes usar taquitos de bacon ahumado)
- 1 buena cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 2 patatas medianas
- 3 huevos
- Un chorrito de leche
- Sal y pimienta
Si quieren aligerar el plato, saltear aparte el tocino en su propia grasa y eliminarla antes de seguir con la receta.
Cocer las patatas con piel, cuando estén listas pelar y trocear. También las puede pelar y trocear en crudo y poner en una recipiente hermético dentro del microondas unos minutos (el tiempo depende de la potencia del microondas, serán unos 6 minutos a 850 W).
Poner las patatas en la sartén con la cebolla y la panceta. Saltear hasta que las patatas se doren ligeramente.
Batir ligeramente los huevos, añadir el chorrito de leche y salpimentar. No hay que batir mucho, solo romper un poco las yemas con las claras.
Añadir el batido de huevos a la sartén y revolver hasta que cuajen.
Servir al momento con perejil picado. Se acompaña con pan negro y pepinillos.
Nota: Pueden sustituir la panceta por rodajas de las salchichas que más les gusten.
Otra opción es añadir los huevos sin batir, como huevos rotos y remover con las patatas mientras se cuajan.
También pueden poner unos champiñones junto con la cebolla.
Otra opción es añadir los huevos sin batir, como huevos rotos y remover con las patatas mientras se cuajan.
También pueden poner unos champiñones junto con la cebolla.
