Involtini (rollitos) de berenjena con mousse de ajo y perejil (Italia)

Ingredientes (2p):

• 1 berenjena
• Mousse da ajo y perejil
• Jamón de york
• Tomate frito
• Orégano
• Aceite de oliva
  
  

Elaboración:

Filetear la berenjena a lo largo y pasarla por la sartén con un poquito de aceite de oliva.

Untar con la mousse de ajo y perejil los filetes de berenjena, poner por encima el jamón de York y hacer un rulo con cada pieza.

Poner tomate frito (o pisto) en la base de una fuente. Especiar con orégano. Colocar los rollitos encima.

Hornear a 170°C unos 10-15 minutos.

Nota: Estos rollitos se pueden rellenar de lo que más les guste.