Ingredientes (6p):
- 1 pollo mediano
- 12 langostinos
- 1 rebanada de pan
- 100 grs. de almendras tostadas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1/2 litro de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- canela en polvo
Elaboración:
Salpimentar el pollo y espolvorear con canela.
Salpimentar el pollo y espolvorear con canela.
Dorar los langostinos en una cazuela durante 2-3 min. Retirarlos y reservar.
En el mismo aceite, introducir los trozos de pollo y dorarlos durante 5-6 min por cada lado.
Reservarlos aparte.
Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en la misma cazuela del pollo y los langostinos, añadir los ajos pelados y laminados, agregar la rebanada de pan, los tomates pelados y troceados, las almendras picadas, el pimentón dulce (lo último para que no se queme) y una pizca de sal.
Cuando se haya dorado todo, rociar con el vino, dejarlo evaporar durante 8 min. Añadir algo de caldo de pescado si está muy espeso.
Retirar y triturar con la batidora hasta conseguir una salsa homogénea.
En la misma cazuela, colocar el pollo, verter la salsa por encima y regar con el caldo de pescado.
Dejar cocer 35 minutos y añadir los langostinos, prosiguiendo la cocción 5 minutos más.
