Marmitako de salmón (España)

Ingredientes (2p):

• Lomo de salmón sin piel ni espinas, 350 – 400 g
• Patatas, 2 medianas
• Cebolla, 1
• Ajo, 3 dientes
• Pimiento rojo, 1 pequeño
• Pimentón dulce, 1 cucharada
• Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
• Caldo de pescado, 2 o 3 vasos (depende de si lo quieres más o menos caldoso)
• Sal
  
  

Elaboración:

Sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento con una pizca de sal en una cazuela a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos.

Añadir el pimentón, las patatas “chascadas” y cubrir con el caldo. Poner dos vasos de caldo para que quede un guiso con salsa pero no caldoso, si lo prefieren tipo sopa solo tienen que añadir un poco más de caldo.

Cocinar a fuego medio destapado durante unos 15 – 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo total dependerá del tipo de patatas y de lo grande que hayan cortado los trozos.

Cuando las patatas estén tiernas colocar sobre ellas el salmón sin piel, sin espinas y cortado en dados de unos 2 centímetros de lado. Rectificar de sal. Tapar y esperar un minuto. Apagar el fuego y dejar reposar durante unos 8 minutos para que el salmón se cocine con el calor residual y no nos quede reseco.

Servir caliente.