Ingredientes (4p):
- ½ kg de patatas
- 2 mazorcas de maíz
- ½ cebolla colorada
- el jugo de una lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- pimentón dulce
- 4 pechugas de pollo sin piel
- cilantro
- trozos de lima (opcional)
Elaboración:
Colocar una cacerola con agua a hervir cubriendo las patatas y el maíz. Cocinar las patatas durante 6 minutos y añadir el maíz.. Cocinarlos hasta que ambos estén tiernos (12 minutos aprox.).Escurrirlos.
Mezclar la cebolla cortada con el jugo de lima y la mitad del aceite en una gran fuente.
Mezclar el aceite restante con el ajo, el pimentón y el resto de condimentos. Verterlo encima del pollo hasta que esté cubierto.
Calentar una sartén y cocinar el pollo durante 3 minutos dándole la vuelta.
Colocar las patatas en el recipiente junto a las cebollas. Quitar los granos del maíz. Mezclar la ensalada de patata con el cilantro y sazonar.
Servir la pechuga de pollo acompañada de un trozo de lima.
Colocar las patatas en el recipiente junto a las cebollas. Quitar los granos del maíz. Mezclar la ensalada de patata con el cilantro y sazonar.
Servir la pechuga de pollo acompañada de un trozo de lima.
