sábado, 26 de mayo de 2018

Pelmeni (Rusia)



Ingredientes (4p):

Para la pasta 
  • 350 grs. de harina 
  • 1 huevo 
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 1/2 taza de agua
Para el relleno
  • 500 grs. de carne picada mixta (de ternera y cerdo o si prefieren cordero o ave) 
  • 1-2 cebollas bien picadas 
  • 2 dientes de ajo bien picados 
  • Sal y pimienta 
  • 4 cucharadas de nata agria y mantequilla fundida por plato

Elaboración:

Hacer una masa compacta con la harina, el huevo, la sal y ½ taza de agua. Dejar reposar entre 20- 30 minutos.

Extender la masa bien fina en una superficie enharinada, con un vaso cortar círculos de unos 8 cm de diámetro.

Poner una cucharadita del relleno previamente mezclado a mano en el centro de cada redondel. Doblar la masa y presionar los bordes. 

Echar los pelmeni en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Cuando empiecen a subir a la superficie, bajar el fuego y dejar 2 ó 3 minutos más.

Sacar con una espumadera y servir con la manteca fundida y la nata agria.