Ingredientes (3p):
- 1,5 Tazas de Arroz para risotto
- 250 Gramos de Camarones grandes pelados
- 5 Tazas de Caldo de Pescado bajo en sal
- ¾ Taza de Vino blanco seco
- 2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva (puede ser aceite vegetal)
- 3 Cucharadas soperas de Mantequilla sin sal
- 2 Cucharaditas de Ajo
- ¾ Taza de Cebolla finamente picada
- 80 Gramos de Queso parmesano rallado
- 1 Pizca de Sal y Pimienta
- 2 Cucharadas soperas de Perejil (opcional)
Elaboración:
Poner a hervir el caldo de pescado con 1/4 de taza de vino blanco. Una vez que suelta el primer hervor, bajar a fuego lento para mantenerlo caliente.
Agregar la media taza de vino blanco restante y cocinar los camarones a fuego lento durante unos 2 minutos o hasta que estos estén cocidos.
Sacar los camarones y reservar el liquido de la cocción.
Sacar los camarones y reservar el liquido de la cocción.
Aparte en una olla, calentar aceite de oliva, agregar 1 a 2 cucharadas de mantequilla y sofreír 1 cucharada de ajo picado, luego 3/4 de taza de cebolla picada, hasta que la cebolla se torne translúcida.
Agregar el arroz para risotto y remover por 2 minutos. Salpimentar al gusto.
Seguidamente agregar 2 tazas del caldo caliente, e ir removiendo a fuego medio.
Cada vez que observe que se ha consumido el líquido en la cocción, agregar una taza más de caldo y seguir revolviendo. Repetir durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, agregar el caldo de cocción de los camarones. Cocinar hasta que el arroz este bien cocido.
Añadir el queso parmesano rallado, revolver y cocinar a fuego lento por 5 minutos más hasta obtener la textura cremosa típica del risotto.
Retirar del fuego, agregar los camarones. Remover y revisar que el arroz este bien de sal y pimienta.
Dejar reposar durante unos 5 minutos y servir cada plato con un toque de perejil al gusto.
