Ingredientes (8p):
Para la masa:
- 200 gramos de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 75 gramos de mantequilla suavizada
- 5-6 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
- 250 gramos de tocino, picado
- 500 de nata liquida
- 1 cebolla
- 4 huevos grandes o 5 pequeños
- 1 pizca de nuez moscada
- 15 g. de mantequilla
- 75 g. de queso rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra al gusto
Tras batir un huevo, añadirlo a la masa de harina y mantequilla junto con una pizca de sal.
Mezclarlo todo con las manos hasta que la masa resultante sea uniforme. Se debe tener en cuenta que se trata de mezclar simplemente, no de amasar. El resultado debe ser una especie de bola cuyo tacto recuerde al de la plastilina.
Cubrir con plástico adherente y refrigerar durante 30 minutos para que se enfríe.
Pasados estos 30 min, estirar la masa con un rodillo muy cuidadosamente. El secreto es enharinar tanto el rodillo como la superficie sobre la que estamos trabajando para que la masa no se quede pegada.
Finalmente, colocarla en el horno durante unos 12-15 minutos a 180º C. Sacar antes de que llegue a dorarse.
Para el relleno, sofreír en una sartén la cebolla cortada en brounoisse o picada con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
Pasados unos minutos, cuando la cebolla esté cocinada y blanda al tacto, agregar el bacon ahumado cortado en pequeñas tiras o cuadraditos.
Saltear el bacon junto con la cebolla hasta que éste se haya dorado ligeramente.
Quitar la sartén del fuego. Es importante escurrir toda la grasa líquida que ha soltado el bacon, de forma que sólo nos queden el bacon y la cebolla en la sartén.
Mezclamos la nata para cocinar con el huevo batido, la nuez moscada y un poco de sal. Todos estos ingredientes deben batirse hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadir el bacon y la cebolla a la mezcla hecha con nata, huevo, nuez moscada y sal.
La mezcla anterior, denominada aparejo, se vierte sobre la masa quebrada que habíamos preparado anteriormente.
Espolvorear por encima el queso rallado e introducir en el horno hasta que la superficie adquiera un aspecto ligeramente dorado. Dejar durante 10 min a 200º C.
