Tarta de Manzana sin Huevo

Ingredientes (4p):

• 100g de galletas tipo maría 
• 6 manzanas medianas
• 50g de mantequilla 
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de azúcar
• 150g de mermelada de melocotón o albaricoque

Elaboración:

Triturar las galletas, ponerlas en un plato, añadir la mantequilla derretida, mezclar bien con una cuchara hasta que quede una especie de arena gruesa y húmeda.

Poner esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas. Para estas cantidades, en uno de 18-20cm, estará bien. Untar el molde con aceite o con más mantequilla derretida (para que no se pegue la tarta) introducir la mezcla de galletas y mantequilla. Aplastar y extender por toda la superficie del molde, hasta que quede bien compacta. Ésta será la base de nuestra tarta.

Pelar 4 manzanas, quitar el corazón y cortar en trocitos, introducirlas en una batidora, junto con la harina, la leche y el azúcar. Triturar todo bien.

Poner esta mezcla sobre la base de galletas y mantequilla. Encima, poner las otras dos manzanas, peladas y cortadas en láminas muy finas. Colocarlas a su gusto. Precalentar el horno a 180ºC e introducir la tarta, dejar durante una hora más o menos.

Pasado el tiempo, sacar y dejar templar un poco. Después desmontar y pintar toda la superficie con la mermelada. Tendrá un aspecto brillante y su sabor será delicioso.