Ingredientes (4p):
- 250 grs alubias
- 300 grs almejas
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 4 dientes ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito vino blanco
- Sal, perejil
Elaboración:
Poner las alubias a remojo la noche anterior en abundante agua con sal.
Cuando vayan a prepararlas las ponen en una olla con la cebolla entera pelada, las zanahorias raspadas y también enteras, el puerro(si es muy grande lo parten por la mitad) y dos ajos sin pelar, cubrir con agua y poner a fuego medio
Cuando rompa a hervir espumar (quitar la espuma blanca del agua con una cuchara), añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, (bajar el fuego) y dejar que se hagan durante 1 hora más o menos moviendo la cazuela.
Si ven que se secan añadir un poco de agua que cubra siempre las alubias, cuando estén tiernas sacar la verdura, poner en el vaso de la batidora con un poco de caldo y algunas alubias y triturar, añadir al guiso y rectificar de sal. Reservar. (los ajos enteros los descartamos)
Poner en una sartén un poco de aceite, los otros dos ajos picaditos, dar unas vueltas y añadir las almejas, el vasito de vino y dejar que se abran (podéis añadir un poco de agua si se secan mucho).
Por último añadir las almejas a las alubias, una buena rama de perejil picado y tener unos 5 minutos más a fuego bajo moviendo la olla de vez en cuando y listo!!
Cuando rompa a hervir espumar (quitar la espuma blanca del agua con una cuchara), añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, (bajar el fuego) y dejar que se hagan durante 1 hora más o menos moviendo la cazuela.
Si ven que se secan añadir un poco de agua que cubra siempre las alubias, cuando estén tiernas sacar la verdura, poner en el vaso de la batidora con un poco de caldo y algunas alubias y triturar, añadir al guiso y rectificar de sal. Reservar. (los ajos enteros los descartamos)
Poner en una sartén un poco de aceite, los otros dos ajos picaditos, dar unas vueltas y añadir las almejas, el vasito de vino y dejar que se abran (podéis añadir un poco de agua si se secan mucho).
Por último añadir las almejas a las alubias, una buena rama de perejil picado y tener unos 5 minutos más a fuego bajo moviendo la olla de vez en cuando y listo!!
