Bacalao “a lagareiro” (Portugal)

Ingredientes (4p):

• 4 lomos de bacalao 
• 4 dientes de ajo 
• sal 
• pimienta 
• 1 limón 
• 2 huevos 
• pan rallado 
• 2 cucharadas de mantequilla 
• 2 cucharadas 
• 4 dl aceite de oliva
  
  

Elaboración:

Poner los lomos de bacalao en agua durante 24 horas, cambiandola 2 o 3 veces.

Dos horas antes de cocinarlos, escurrirlos bien, cubrirlos con la leche y sazonarlos con los dientes de ajo cortaditos en rodajas, la sal, la pimienta y el zumo de limón.

Pasadas las dos horas, escurrir el bacalao y rebozar los lomos, primero por huevo batido y luego por pan rallado, colocandolos en una cazuela de barro. Sobre cada filete poner una nuez de mantequilla o de margarina.

Regar con aceite de oliva, juntamente con 3 cucharadas de la salsa utilizada para marinar los lomos de bacalao.

Colocar la cazuela en el horno a una temperatura de 200 º C y dejar durante 20 minutos.

Se sirve muy caliente y acompañado de patatas asadas con una salsa de mayonesa con perejil (asadas en el horno, envueltas en papel de aluminio durante 1 hora).