Ingredientes (4p):
- Besugo de 2 kilos
- 1 cebolla grande.
- 3 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 limón.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 2 patatas grandes.
Elaboración:
Cortar las cebollas, las patatas y los ajos en rodajas. En una fuente de horno poner un chorro de aceite y colocar al fuego, con lo anterior hasta que estén blandas las patatas, entonces añadir los tomates (también cortados en rodajas), la hoja de laurel y el vino.
Se aparta la fuente del fuego y todos los ingredientes anteriormente mencionados, se distribuyen por el fondo de la misma formando un lecho.
Tomar el besugo y hacerle dos o tres cortes transversales, sin que lleguen a la espina, colocar en cada corte un gajo de limón, espolvorearlo bien con pan rallado y colocarlo sobre el lecho de verduras.
Encender el horno y cuando esté a 180º, meter la fuente con el besugo y dejarlo durante 30-40 minutos. De vez en cuando, con una cuchara, tomar salsa del fondo de la fuente y regar con ella el pescado, para evitar que se seque y para que vaya tomando el sabor de las verduras.
Servir en la misma fuente.
