Caldeirada (Portugal)

Ingredientes (6p)

• 4 rodajas de congrio 
• 4 rodajas de merluza 
• 1 tomate 
• 1 cebolla 
• 4 patatas medianas 
• 4 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de pimentón dulce 
• 1 hoja de laurel 
• vinagre 
• aceite de oliva 
• 1 lata de pimientos morrones 
• 1 lata de guisantes cocidos 
• sal
  
  

Elaboración:

Picar el tomate y rebanar las patatas y la cebolla.

Echarlo todo en una olla con un litro de agua, añadir el laurel y hervir.

En una sartén, freir los ajos.

Una vez listo, apagar el fuego y mezclar junto con un chorro de vinagre y pimentón dulce.

Cuando hierva la cocción, agregar el pescado y cocinar durante 15 minutos a fuego suave.

Retirar gran parte del agua de la olla y agregar los guisantes y los ajos.
Cocinar unos minutos más y retirar del fuego.

Dejar reposar 5 minutos y servir.