Ingredientes:
Para la crema
- 3/4 de leche
- 1 vainita de vainilla
- 150 gr. de azúcar
- 4 yemas de huevos
- 1 cucharada de maicena
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 100 gr. de azúcar
Para el caramelo
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 cucharadita de zumo de limón
Elaboración:
Para hacer la crema hervir la leche con el azúcar y la vaina de vainilla.
Aparte mezclar las yemas de huevo con la maicena. Añadir la leche caliente (sin la vaina de vainilla que se retira antes) mientras se remueve constantemente.
Poner la mezcla al fuego y continuar removiendo hasta que espese.Verterla en un bol y reservarla.
Para hacer el merengue batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar y continuar batiendo un par de minutos más para que quede firme y brillante.
Extender el merengue sobre la crema de vainilla y adornarlo con hilos de caramelo líquido.
Para hacer el caramelo, poner a fuego moderado el azúcar hasta que se disuelva tomando color ligeramente dorada.
Añadir el agua y el zumo de limón mezclando con cuchara de madera constantemente.
