Cóctel navideño de gambas y piña (España)

Ingredientes (4p):

• 1kg de gambas o langostinos 
• lechuga 
• piña (natural) 
• mayonesa y ketchup (para la salsa rosa) ó 1 bote ya preparado de salsa rosa
  
  

Elaboración:

Coger la piña, natural, y partir por la mitad a lo largo, 1 mitad por comensal.

Con un cuchillo ir sacando la pulpa de la piña, con cuidado de no cortar la corteza, y colocar en un escurridor para que suelte un poco de jugo.

Una vez bien lavada la lechuga, picar lo más pequeña posible, dejar escurrir un poco y poner en un bol.

Pelar las gambas cocidas y reservar algunas para decorar el plato; las demás se echan en el bol junto con la lechuga.y la piña bien troceada.

Añadir la salsa rosa y remover un poco, para que la salsa quede bien mezclada con los ingredientes. Luego rellenar las mitades de piña con la mezcla, adornar con las gambas peladas que tenían en reserva y con un poco de lechuga picada.