Ingredientes (4p):
- 12 patatas medianas
- 400 grs. de pulpo cocido y troceado
- 4 yemas de huevo
- Sal gorda
- Pimentón rojo dulce
- Aceite de oliva
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados, pelar las patatas, cortar en trozos medianos, y ponerlas a cocer en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un poco de sal.
Precalentar el horno a 180 grados, pelar las patatas, cortar en trozos medianos, y ponerlas a cocer en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un poco de sal.
Una vez cocidas, ponlas en un bol, rectifica de sal y pon un poco de aceite, con la ayuda de un tenedor aplástalas hasta obtener un puré de patatas.
Preparar una fuente de horno y cuatro aros para formar el coulant. Colocar en el fondo de cada aro el puré de patata bien comprimido para que quede compacto, llenarlo hasta arriba. Una vez lleno, hacer un agujerito en el centro para meter la yema de huevo cruda, que previamente habremos preparado, separando la clara de la yema.
Introducir la yema en el agujero y sobre la yema poner de nuevo puré de patatas con cuidado de no romper la yema.
Una vez lo tenemos, retirar con cuidado el aro, y empezar a decorar el coulant con las lonchas de pulpo.
Meter en el horno durante 3 minutos a 180 grados, para que la yema se cocine un poco, pero sin que llegue a cuajarse. Sacar del horno, con cuidado de no romper cada coulant.
Cuando sirvamos, poner encima del pulpo un poquito de sal gorda, pimentón dulce y aceite de oliva.
