Ingredientes (6-8p):
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo
- 50 gr de maizena
- 150 gr de azúcar ( y un poco más para quemar)
- 1 ramita de canela
- la piel de un limón (sin la parte blanca)
Poner la leche en un cazo junto con la ramita de canela y la piel de limón, cuando empiece a hervir retirar del fuego (sacar la piel de limón y la canela) y añadir lo del bol.
En un bol, verter las yemas y el azúcar y batirlo bien, luego añadir la maicena (deshacerla con un poquito de leche) y mezclar todo bien.
Cuando la leche vaya a romper a hervir, retirarla del fuego y añadir lo del bol sin dejar de remover (cuidado que no queden grumos), esperar que espese, si es necesario ponerlo a fuego lento unos minutos sin dejar de remover.
Cuando adquiera la consistencia deseada, ponerlo en cazuelitas de barro individuales (se puede poner en otros moldes si no las tienen). Dejar que se vayan enfriando a temperatura ambiente y luego poner en el frigorífico hasta el momento de servir.
Antes de servir la crema catalana, espolvorear bien con azúcar la parte de arriba y quemarla con una plancha de hierro bien caliente o con el soplete de cocina. Ese caramelo quemado de la crema catalana es su principal característica.
