Fabada Asturiana (España)

Ingredientes (4p):

• 350 gr. de fabes 
• 2 chorizos 
• 2 morcillas ahumadas 
• 100 gr. de jamón salado 
• 200 gr. de tocineta curada 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• agua 
• aceite de oliva 
• sal 
• pimentón
  
  

Elaboración:

Poner las alubias a remojo el día anterior.. En otro cuenco con agua templada poner a remojo el chorizo y la morcilla. Y en otro, la tocineta y el jamón. En el momento de cocinar, escurrir todo. 

Introducir las alubias en una cazuela grande y cubrirlas con agua. Sazonar. Pelar y picar en juliana una cebolla y añadir junto con los chorizos. Cocinar durante una hora a fuego lento e incorporar la morcilla, la tocineta y el jamón. Cocinar otra hora.

Por otro lado, pelar y picar los ajos y hacer un refrito en una sartén con un chorro de aceite y el pimentón.

Agregar el sofrito a la cazuela, cocinar otros 45 minutos a fuego lento y servir en plato hondo.