Ingredientes (50 piezas):
Masa
- 500 grs. de harina
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- Medio huevo
- 3/4 de taza de agua tibia
Relleno
Elaboración:
Primero hacer la masa ya que tiene que reposar.
Primero hacer la masa ya que tiene que reposar.
En un cuenco pongan la harina, el medio huevo, el aceite, el vinagre blanco de alcohol, la sal y mezclen todo con el agua tibia y con las manos amasen hasta hacer un bollo.
Sobre la mesa amasen un poco más ese bollo. Y déjenlo reposar 45 minutos cubierto con un trapo.
Mientras reposa la masa, pelar y cortar las papas en cubos pequeños y poner a hervir. Una vez cocidas colar y hacer un puré homogéneo.
Cortar la cebolla en trocitos pequeños y rehogarla en aceite. Luego echar la cebolla en el puré y mezclarlo todo. Agregar sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar.
Luego tomen trozos de ese bollo y estírenlos mucho mucho para que les quede una masa bien pero bien finita y hagan rectángulos de 10 x 30 cm aproximadamente.
FUNDAMENTAL: pinten con generoso aceite la masa antes de poner el relleno así no se reseca en el horno.
Luego coloquen el relleno en un lado de ese rectángulo de masa y envuelvan el relleno como si fuera un panqueque o canelón.
Y luego corten con el canto de la mano, trozos de unos 6 cm de ancho. Esta parte es importante. Se hace con la mano porque además de cortar la masa, ésta queda "sellada". Por eso se hace así y no con un cuchillo.
Recuerden que la mano tiene que bajar y presionar fuerte hacia abajo ... no hagan el movimiento que harían con un cuchillo, porque les va a resultar más difícil.
Tomen cada knishe de tal manera, que un corte les quede abajo y el otro corte hacia arriba. Y en el que queda hacia arriba le hunden un poquito el dedo haciendo como un huequito como en la foto.
Unten con aceite una fuente de horno y vayan colocando los knishes. Pónganles un chorrito de aceite en el huequito y además píntenlos generosamente con aceite y huevo para que queden más brillantes.
