Ingredientes (4p):
- 4 patatas
- 4 alcachofas
- 1 cebolla mediana
- 200 gr de guisantes
- Un trozo de 100 gr de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Sal
- Colorante en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
Elaboración:
Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños, cortar el jamón en tacos pequeños y sofreír la cebolla junto con el jamón, en una cazuela con aceite caliente, hasta que la cebolla este transparente.
Eliminar las hojas duras de las alcachofas y cortar las puntas de la parte mas dura, retirar la pelusa, cortar en gajos y sumergirlas en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Seguidamente, incorporar las patatas peladas y cortadas en gajos medianos junto con los guisantes, las alcachofas, la hoja de laurel y una pizca de azafrán, en la cazuela del sofrito , cubrirlas con agua, sazonar con sal y dejar cocer durante 20 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
