Queso Fresco en Salsa de Tomate

Ingredientes(2-4p):

• 400 g de queso fresco
• 1 lata de 800 g de tomates enteros pelados (o 600 g de tomates frescos)
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 2 ramitas de perejil
• 3 dientes de ajo
• 100 g de aceitunas negras
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
  
  

Elaboración:

Cortar el queso en cuatro trozos, cortar los tomates en trocitos pequeños y añadir un poquito de jugo del bote.

Picar los ajos en trocitos muy pequeños y sofreír con el aceite de oliva, cuando este doradito añadir el resto de ingredientes y dejar cocinar a fuego lento durante unos 2 o 3 minutos procurando que no hierva. 

Seguidamente añadir el queso, cubrir con la salsa, tapar y calentar a fuego muy suave unos minutos más.

Inmediatamente servir, echar un chorrito de aceite de oliva y adornar con unas hojitas de albahaca y perejil.

A disfrutar de este estupendo plato !!