Ingredientes (4p):
- 500 gr. de champiñones frescos
- 2 chiles (pimiento) en tiras
- 1 ramito de epazote (hiervas aromáticas)
- 1 litro de caldo de pollo desgrasado (o 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pollo)
- 1/2 cebolla (opcional)
- 2 tazas de elote (maíz) congelado
- 2 tazas de cubitos de queso Panela
- sal
Elaboración:
Freír las tiras de chile en una sartén con aceite. Se caliente el caldo o el agua, agregando el epazote y también las tiras de chile ya fritas. Si se utiliza agua, se añadirá la 1/2 cebolla y el consomé, dejándolo hervir y retirando luego la cebolla.
Se cortan los champiñones, una vez que estén bien lavados, agregándolos al caldo, al igual que los granitos de elote y cocinándolos durante unos 10 minutos.
Colocar los cubitos de queso en cada uno de los platos con la sopa. Se puede decorar con trozos de aguacate por encima.
Freír las tiras de chile en una sartén con aceite. Se caliente el caldo o el agua, agregando el epazote y también las tiras de chile ya fritas. Si se utiliza agua, se añadirá la 1/2 cebolla y el consomé, dejándolo hervir y retirando luego la cebolla.
Se cortan los champiñones, una vez que estén bien lavados, agregándolos al caldo, al igual que los granitos de elote y cocinándolos durante unos 10 minutos.
Colocar los cubitos de queso en cada uno de los platos con la sopa. Se puede decorar con trozos de aguacate por encima.
