Salmón a la plancha con verduras (España)

Ingredientes (2p):

• 4 trozos de lomo de salmón
• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajos
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta
  
  

Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, poner en un escurridor con sal y dejar durante una hora para que pierda el amargor, enjuagar las berenjenas bajo el grifo y escurrir bien.

Poner en una plancha un poco de aceite, cuando esté caliente, poner las rodajas de berenjena, los tomates salpimentados y partidos por la mitad, poner el ajo y perejil bien picados encima de los tomates, dejar que se cocinen a fuego moderado, dar la vuelta hasta que la verdura este tierna y dorada por los dos lados.

En otra plancha poner los trozos de salmón salpimentados, poner encima el perejil y el ajo picaditos y cocinar dándole la vuelta a fuego moderado hasta que el pescado este hecho por los dos lados.