Ensalada de pimientos con anchoas (España)

Ingredientes (4p):

• 1 pimiento morrón
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 2 huevos duros
• 2 latas pequeñas de anchoas en aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva
  
  

Elaboración:

Asar los pimientos en el horno, cuando estén en su punto, pelar y quitar las semillas.

Colocar en una bandeja de servir cortados en tiras, añadir los ajos bien picados, aliñar con sal, vinagre y aceite de oliva.

Colocar los huevos cortados en rodajas en la bandeja de los pimientos, poner una anchoa encima de cada rodaja. 

Servir.