Salmón a la plancha con verduras (España)

Ingredientes (2p):

• 4 trozos de lomo de salmón
• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• Perejil
• 4 dientes de ajos
• Sal
• Aceite
• Pimienta
  
  

Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, poner en un escurridor con sal, dejar durante una hora para que pierda el amargor, pasado ese tiempo, enjuagar y escurrir bien.

Poner una plancha con un poco de aceite, cuando esté caliente, poner las rodajas de berenjena, los tomates partidos por la mitad, salpimentar, poner el ajo y perejil picados por encima de los tomates, dejar que se cocinen a fuego moderado, dar la vuelta hasta que la verdura este tierna y dorada por los dos lados.

En otra plancha poner los trozos de salmón, salpimentar, añadir el ajo y perejil picados por encima y cocinar a fuego medio hasta que el pescado este hecho por los dos lados, dar la vuelta.