Ingredientes (4p):
- 500 gr de pencas de acelgas
- 250 gr de zanahorias
- 4 o 6 dientes de ajos
- 1 cucharada y media de pimentón rojo
- 5 cucharadas de vinagre de jerez
- Sal
- Aceite
Elaboración:
En una olla con agua hirviendo y sal incorporar las pencas de acelgas cuando estén tiernas, escurrir y reservar.
En otra olla hervir las zanahorias peladas y cortadas a rodajas. Escurrir y reservar.
En una sartén con aceite caliente, freír los ajos pelados y cortados en rodajitas, añadir el pimentón seguido del vinagre, dejar que se evapore el alcohol, añadir las verduras bien escurridas y cocinar durante cinco minutos para que cojan todos los sabores.
Servir frío, aunque si les apetece pueden comerlo caliente.
Nota: Las hojas de las acelgas las pueden utilizar para hacer una tortilla.
