Arroz con verduras (España)

Ingredientes (2p):

• 150 de arroz redondo
• 1 zanahoria
• 2 alcachofas
• 50 gr de judías verdes
• 50 gr de guisantes congelados
• 50 gr de habas congeladas
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates rojos tipo pera
• 1/2 pimiento rojo
• Pimienta
• 2 cucharadas de queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal
• Caldo de verduras
  
  

Elaboración:

Poner un poco de aceite en una cazuela de barro, sofreír la cebolla picada, el tomate pelado y picadito, el pimiento rojo a trocitos durante 10 minutos a fuego moderado.

Pelar y lavar las verduras. Alcachofas, zanahorias y judías verdes, trocear en trozos pequeños. 

En una olla con agua hirviendo, cocer todas las verduras con sal durante 5 minutos, escurrir las verduras y reservar el caldo, incorporar todas las verduras en la cazuela del sofrito, remover un poco, añadir el arroz, dejar sofreír un poco el arroz con las verduras y por ultimo, verter poco a poco el caldo de las verduras y salpimentar. Dejar cocinar el arroz durante 20 minutos o hasta que este hecho.

Poco antes de que finalice la cocción, espolvorear con el queso rallado y remover bien el arroz, para que coja el sabor del queso.

Servir.