Ingredientes (6p):
- 1 kilo de boquerones
- 400 ml vinagre blanco
- 100 ml. agua
- 3 dientes de ajos
- perejil
- sal
- aceite de oliva
Limpiar los boquerones retirar la cabeza, eliminar bien las vísceras y espina central. Congelar durante 48 horas.
Descongelar las anchoas y colocar en un recipiente con la piel hacia abajo. Sazonar. Mezclar el vinagre y el agua, cubrir las anchoas y dejar marinar durante 2-4 horas.
Escurrir bien y poner encima de un trapo los filetes que queden planos y secar.
Una vez secos colocar en un plato o bandeja.
Pelar y picar los ajos finamente y repartir sobre los boquerones. Cubrir con aceite de oliva, espolvorear con perejil picado y dejar macerar.
