Ingredientes:
- 600 gr de carne picada de cerdo, ternera o mixta
- 4 dientes de ajos
- 3 cebollas
- 1 pimiento morrón pequeño
- 2 huevos
- 1 trozo de pan del día anterior
- 1/2 vaso de leche
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de pan rallado
- Perejil
- 4 patatas
Elaboración:
Poner el pan en remojo con la leche, escurrir bien y desmenuzar bien pequeño.
Picar bien fino los ajos y el perejil.
En un bol incorporar la carne picada, el pimiento, la cebolla, los dos huevos, el pan escurrido y desmenuzado, el perejil, 1 diente de ajo, salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.
Formar el rollo y rebozar con pan rallado.
Poner una sartén con un poco de aceite, cuando este bien caliente, dorar el rollo de carne por los dos lados para que quede sellado.
En una bandeja para el horno, poner una base de cebollas cortadas en juliana, encima el rollo de carne y añadir un poco de aceite de oliva.
Meter la bandeja en el horno a 200º, durante 40 minutos, dependiendo del horno.
Pelar las patatas, lavar, cortar en trozos, poner en una olla con agua hirviendo y sal, cocinar 3 minutos más o menos, escurrir.
En un bol incorporar las patatas con los tres dientes de ajos y el perejil picaditos, un chorro de aceite de oliva. Remover bien.
Sacar la bandeja del horno, añadir las patatas alrededor de la carne, volver a meter en el horno y dejar que se cocine hasta que las patatas y la carne estén tiernas y doradas.
