Boquerones rellenos de pimiento morrón (España)

Ingredientes (4p):

• 500 gr de boquerones grandes
• 3 pimientos morrones asados
• 2 huevos
• 2 dientes de ajos
• Harina
• Sal
• Aceite
  
  

Elaboración:

Limpiar bien los boquerones, quitar la cabeza y la espina central, procurar que queden los lomos juntos. Sazonar con sal.

Colocar un trozo alargado de pimiento morrón asado, encima de un boquerón y cubrir con otro, enharinar y rebozar con huevo batido.

En una sartén con aceite caliente freír los boquerones y dejar que se doren por los dos lados. 

Colocar en un plato con con papel absorbente para que desprendan toda la grasa.

Servir con el resto de los pimientos asados, aliñados con los ajos picados, sal y aceite.