Albóndigas con maíz y guisantes (España)

Ingredientes (3-4p):

• 200 gr de ternera picada
• 100 gr de magro de cerdo picado
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1 huevo
• 50 gr de miga de pan
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Aceite

Para la salsa:

• 1 cebolla pequeña
• 100 gr de guisantes cocidos
• 1 lata de maíz dulce, de 140 gr
• 1/4 de litro de caldo de carne
• Aceite
  
  

Elaboración:

Mezclar las dos carnes con el pan mojado en leche y escurrido, el ajo picado, el huevo batido, el perejil picado, salpimentar. Formar unas albóndigas no muy grandes con las manos, pasar por harina y freír a fuego medio, poner en un plato con papel absorbente para que desprenda toda la grasa.

Poner aceite en una cazuela de barro, sofreír la cebolla picada hasta que este transparente. Agregar el maíz, los guisantes cocidos, las albóndigas fritas. Verter el caldo, y dejar cocer unos minutos, si la salsa queda un poco liquida, añadir un poco de maizena disuelta en agua fría y cocer 2 minutos más.