Ingredientes:
- 5 o 6 lonchas de jamón serrano muy picado
- 1 vaso grande de pan previamente desmigado o rallado
- 3 dientes de ajo muy picadito
- Unas ramas de perejil fresco picado
- 6 huevos
- Sal ( normalmente no se necesita )
- Abundante aceite para freír
Elaboración:
Picar el jamón, los dientes de ajo, el perejil e introducir en un bol, poner sal ( yo no le pongo porque el pan y el jamón ya llevan, pero si os gustan sabrosos ponerle un poquito ) a continuación añadir los huevos. Batir muy bien con un tenedor .
Cuando esté todo bien batido, incorporar el pan y batir de nuevo, que el pan se ablande y humedezca bien. Si notan la pasta ligera, añadir un poco más de pan.
Poner al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando este caliente , coger dos cucharas y dar forma como si de albóndigas se tratara el repapalo, ir friendo a fuego medio hasta que se doren. Una vez fritas, dejar escurrir sobre papel absorbente.
Cuando esté todo bien batido, incorporar el pan y batir de nuevo, que el pan se ablande y humedezca bien. Si notan la pasta ligera, añadir un poco más de pan.
Poner al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando este caliente , coger dos cucharas y dar forma como si de albóndigas se tratara el repapalo, ir friendo a fuego medio hasta que se doren. Una vez fritas, dejar escurrir sobre papel absorbente.
Y ya tienen los repapalos listos para acompañar cualquier guiso ó para disfrutar de su sabor así, sin más . Que aproveche !!
Nota: Los repapalos salados, o también llamados rellenos, son una especie de tortillitas, tipo croquetas grandes, que sirven para acompañar muchos guisos; potajes, cocidos, etc. .. van muy bien con todo tipo de legumbres, o simplemente en salsa están deliciosas. En el cocido y el potaje de garbanzos, no hay mejor acompañante que unos buenos repapalos.
