Sapillos o repápalos dulces (España)

Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 200g de azúcar
• Canela en polvo
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharadas de vainilla
• 1 1/2 vaso de pan rallado
• 1 litro de leche
• 3 palos de canela en rama. 
• 2 limones
• 1 naranja
• Abundante aceite de girasol para freír
  
  

Elaboración:

En un cuenco grande, batir los huevos, echar la mitad del azúcar, un poquito de canela, la levadura, la ralladura de uno de los limones y un chorrito de vainilla. Batir todo bien y a continuación ir añadiendo poco a poco el pan rallado. Mezclar bien y dejar reposar.

En una cacerola, poner a hervir la leche con el resto del azúcar, la piel de la naranja y la del otro limón ( pelar fino que no lleve parte blanca ), las ramas de canela y las cucharadas de vainilla, cocer durante unos minutos para que la leche se impregne de todos los sabores.

Poner una sartén honda con aceite al fuego y cuando este caliente, freír a fuego bajo los repapalos, dar forma de croquetas con dos cucharas. Una vez fritos sin que se hayan dorado demasiado, poner sobre papel absorbente para que escurran bien el aceite.

Retirar las cascaras de la leche e introducir los repapalos. Dejar cocer unos 5 minutos y retirar del fuego, dejar enfriar.

Ya tienen los repapalos o sapillos a punto. Los pueden tomar en caliente o en frío. Cuanto más tarden en tomarlos después de hacerlos, apreciarán mejor todos sus sabores.

A disfrutar este dulce típico de Semana Santa !!!