Tortitas de maíz y cebolleta (España)

Ingredientes:

• 120 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 huevos
• 300 gr de maíz dulce
• 2 cebolletas grandes
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
  
  

Elaboración:

En un bol poner la harina tamizada, la levadura, los huevos y una cucharada de aceite de oliva. Batir bien. Añadir el maíz aplastado con un tenedor, las cebolletas limpias y troceadas, el perejil picado y sal. Mezclar bien.

Poner aceite en una sartén, cuando esté caliente, echar cucharadas del preparado y sofreír las tortitas durante unos minutos por ambos lados, hasta que estén doradas.