Sopa De Tomate Y Albahaca (España)

Ingredientes:

• 1,200 kg. de tomates maduros
• 40 hojas de albahaca más o menos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 600 ml. de caldo de pollo o carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal
• Queso Rallado (opcional)
  

Elaboración:

Picar el ajo, la cebolla, las zanahorias y en una olla con las dos cucharadas de aceite, sofreír lentamente.

Añadir los tomates troceados y el caldo. Cocinar durante veinte minutos. 

Poner la pimienta y las hojas de albahaca. Triturar y rectificar de sal.

Servir con abundante queso rallado (opcional).