Ingredientes (4p):
- 8 trozos de lomo de bacalao desalado
- 8 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 huevos cocidos
- 4 langostinos hervidos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de vinagre (opcional)
- 150 ml. de aceite de oliva
Elaboración:
Mientras cuecen las patatas, poner aceite en una sartén y sofreír a fuego muy lento los ajos troceados y la cebolla cortada en juliana. Cuando estén blandos retirar del fuego, dejar enfriar un poco el aceite, añadir el pimentón y el vinagre. Reservar.
Cuando las patatas estén tiernas poner el bacalao y apagar el fuego, dejar reposar durante cinco o diez minutos hasta que el bacalao se ablande con el calor residual y escurrir el agua (si les gusta algo caldosa pueden reservar un poco).
Si utilizan otro tipo de pescado que no sea bacalao desalado, poner a cocer con las patatas cuando les falten seis o siete minutos para estar completamente cocidas.
A la hora de servir poner las patatas debajo, encima el pescado y los huevos en mitades. Repartir por encima el refrito con la cebolla y decorar con los langostinos ya hervidos.
Servir bien caliente.
Nota: Este plato lo pueden realizar con varios tipos de pescado a la vez.
.jpg)