Carpaccio de Atún (España)

Ingredientes:

• Atún fresco, sin piel ni espinas.
• Limón
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Alcaparras (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
  
  

Elaboración:

Congelar el atún, al menos tres o cuatro días antes de preparar el carpaccio, para evitar problemas que pueda causar el anisakis.

Cuando esté a medio descongelar, cortar en láminas lo más finas posibles.

Extender en una bandeja que vayan a utilizar para servir,  poner el zumo de limón en el que previamente habrán puesto un diente de ajo triturado y perejil picado.

Salar, preferiblemente con sal gruesa o en escamas y regar con un buen aceite de oliva virgen extra.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Nota: Queda muy rico con alcaparras y también con lascas pequeñas de queso parmesano.
Si lo acompañan de tomate o ensalada de vegetales, les queda un plato muy completo.