Ingredientes (4p):
- 8 trozos de lomo de merluza.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 1/2 cucharadita de harina .
- Un chorrito vino blanco
- 3 dientes de ajo triturados.
- 4 ramas de perejil muy picado.
- Un chorro de aceite de oliva virgen.
- Sal
Elaboración:
En el mortero machar el ajo muy bien, picar el perejil en trocitos, lo más pequeños posibles.
Poner aceite en una cazuela plana, cuando esté caliente, añadir el ajo, sofreír con cuidado que no se queme, poner la harina, dar unas vueltas y antes de que se tueste incorporar el chorrito de vino, remover y verter el caldo de pescado junto con el perejil, salar, mezclar bien y dejar cocer unos minutos.
Incorporar los filetes de merluza ya salados, colocarlos bien, con cuidado de que no se rompan. Hervir unos tres minutos, dar la vuelta y cocer otros tres o cuatro minutos, según sean de gruesos, a más grosor más tiempo.
Verán que la salsa espesa y cogerá color verde.
Retirar del fuego y servir.
Nota: Si desean pueden añadir unos guisantes, espárragos, almejas, gambas, incluso unos huevos duros.
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