Papas arrugadas con mojo picón rojo (España)

Ingredientes (4):

• 1 kg. de papas pequeñas
• 250 grs. de sal gruesa
• Agua

Salsa:

• 4 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan duro o tostado
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de vinagre 
• 1 cucharada de pimentón dulce
  
  

Elaboración:

Lavar bien las papas, poner agua hasta cubrir las patatas y les ponemos la sal.

Cocer a fuego fuerte y destapadas hasta que estén tiernas, unos veinte o treinta minutos; para saber si están en su punto, pinchar con un cuchillo. 

Escurrir y dejar en la misma olla unos minutos a fuego bajo, muévanlas de vez en cuando hasta que se sequen bien y adquieran el aspecto característico arrugado.

Para realizar la Salsa poner en el vaso de la batidora los ajos pelados, el pan, la guindilla (sin semillas) y el comino en grano, triturar todo hasta que quede muy fino.

Añadir el aceite, el vinagre, la sal y el pimentón, batir bien todo hasta que nos quede una salsa bien ligada.

Servir las papas acompañadas de la salsa.

Nota: Las pueden comer acompañadas de un trozo de carne, salchicha, etc.. lo que más les guste. Se suelen comer con piel, aunque hay gente que prefieren quitársela.