Pimientos Rojos Rellenos De Arroz y Bacon (España)

Ingredientes (2p):

• 2 pimientos rojos grandes o 3 medianos
• 150 grs. de arroz redondo
• La parte blanca de un puerro grande o 2 más pequeños
• 200 grs. de bacon cortado en daditos
• 100 grs.de queso mozzarella fresco o 70 grs. si es rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml. de agua
• Sal
  
  

Elaboración:

Cortar los pimientos por la parte de arriba, dejar una tapa (reservar), limpiar, sacar las semillas y lavar, pincelar con un poco de aceite y poner en el horno durante diez minutos a 200º.

Poner aceite en una sartén y sofreír el puerro con el bacon hasta que estén blandos.

Añadir el arroz, dar unas vueltas, incorporar el agua y la sal.

Cocinar diez minutos a fuego lento, aún estará caldoso, entonces incorporar el queso cortado en trozos pequeños si es fresco  o rallado, si es más curado.

Rellenar los pimientos.

Tapar con la parte que habíamos sacado para vaciarlos y hornear de nuevo a 200º durante más o menos 30 minutos, vigilar que no se quemen, hasta que vean que los pimientos estén tiernos.

Si ven que cogen demasiado color, tapar con papel de aluminio.

Servir enteros o cortados por la mitad, a lo largo, si prefieren pueden pelarlos antes de servirlos.

Servir calientes.