Tartaletas de Esparragos Verdes con Jamón Serrano (España)

Ingredientes (18ud.):

• 100 grs. de espárragos verdes
• 30 grs. de jamón serrano en trocitos muy pequeños
• 2 huevos
• 100 ml. de nata de cocinar
• Pimienta blanca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  

Elaboración:

Lavar los espárragos, retirar las partes duras y cortar en rodajitas finas; en una sartén  con las dos cucharadas de aceite, saltear a fuego lento.

Cuando estén en su punto, sin dejar que se tuesten, añadir el jamón, dar un par de vueltas al conjunto y reservar.

Batir los huevos con la nata y la pimienta, incorporar los espárragos con el jamón y repartir en los moldes pequeños tipo bocado.

No llevan sal porque con el que aporta el jamón es suficiente, pero si desean le pueden poner un poquito.

Poner en el horno precalentado a 170º por espacio de quince o veinte minutos, pinchar con una aguja para ver si están cocinados.

Retirar, dejar enfriar un poco y pasar a unas cápsulas de papel del tamaño adecuado.

Los pueden servir templados o fríos.