Ingredientes (2p):
- 1/2 berenjena
- 2 dientes de ajo negro
- 1 cdita. de comino
- perejil
- 1 cda. de vinagre
- 3 cdas. de aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
Elaboración:
Laminar las berenjenas en rodajas finas homogéneas (con mandolina o a cuchillo).
Cubrir de agua y un poco de sal las rodajas, dejar durante 20 minutos para que pierdan el amargor. Después lavar con agua, escurrir y secar.
En un cuenco mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el comino y los ajos bien picados. Mezclar bien.
Pincelar las rodajas de berenjena con el aliño hasta que estén bien cubiertas por ambas caras. Salpimentar.
Picar el perejil en trozos no demasiado pequeños y espolvorear por encima de todas las rodajas de berenjena.
Poner la berenjena aliñada en un recipiente, regar por encima con un poco más de aceite y vinagre, dejar macerar en la nevera mínimo media hora. (Cuanto más tiempo lo dejen, más intenso será el sabor).
Engrasar ligeramente la planta con aceite de oliva y cuando esté caliente, asar a fuego medio las berenjenas, un par de minutos por cada lado hasta que estén tiernas y bien asadas.
Servir en un plato con un poco más de perejil y un chorrito de aceite de oliva en crudo.
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