Ingredientes (2p):
- 6 tortitas de trigo
- 1 pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 guindilla (opcional)
- 200 gr. salsa de tomate
- 50 gr. queso rallado
- salsa Tabasco (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración:
Cortar la pechuga de pollo en tiras pequeñas y salpimentar.
Picar los ajos finamente y sofreír un minuto en la sartén a fuego bajo junto con la guindilla,(si quieren que pique más, machacar la guindilla).
Antes de que lleguen a dorarse los ajos, añadir los pimientos y sofreír unos minutos a fuego medio fuerte, incorporar la cebolla y sofreír toda la verdura a fuego medio fuerte hasta que esté tierna, salpimentar al gusto.
Añadir el pollo y saltear todo hasta que el pollo esté bien hecho y algo doradito. Retirar la guindilla de la sartén (si no la han machacado), poner la salsa de tomate y sofreír unos minutos más para que la salsa tome todo el sabor de la carne y las verduras. Si el tomate es crudo, sofreír hasta que reduzca.
Por último, y todavía en caliente, incorporar el queso rallado y remover hasta que se funda.
Retirar del fuego y poner todo el relleno en un cuenco para servir.
Calentar las tortitas de trigo en el microondas durante 1 minuto, o bien, unos segundos en la sartén vuelta y vuelta, y ya las pueden rellenar para hacer los burritos.
Nota: Si no les gusta el picante, no pongan la guindilla y si lo quieren más fuerte pueden añadir unas gotitas de tabasco, según su gusto.
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